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Clave (N-13)
REQUISITOS
Los requisitos para la especialidad de Plantas silvestres comestibles son como sigue:
1. Saque fotografías, reúna ilustraciones o haga bocetos de 15 plantas silvestres comestibles. Debe estar en condiciones de identificar cada una de ellas. a. Confeccione un álbum con fotos, ilustraciones o bocetos de plantas, con sus respectivos nombres, indicando cuál es la parte comestible de cada una de ellas, cómo se las usa y los lugares donde se las puede encontrar. b. Incluya hojas o dibujos de por lo menos cinco árboles y cinco arbustos en su colección. 2. Identifique, prepare y coma cinco clases de frutillas o frutas silvestres, tres clases de bebidas hechas con ellas, tres ensaladas de plantas silvestres, tres platos de verduras silvestres y dos de tubérculos o raíces. 3. Haga una lista de plantas silvestres comestibles que usted podría preparar en cada una de las siguientes maneras: a. Hervidas b. Fritas c. Asadas d. Horneadas. 4. Explique cómo se pueden preparar cuatro raciones de leche de hierbas (yuyos), o de asfódelos (gamón), como alimento. 5. Explique cómo identificar tres hongos comestibles, y cómo identificar los hongos venenosos. 6. ¿Qué raíz se puede secar y moler para usarla como alimento? 7. Haga una lista de por lo menos ocho familias de plantas acerca de las cuales hay dudas, o que son directamente venenosas. 8. Debe conocer por lo menos siete reglas generales relacionadas con las plantas silvestres comestibles.
1. PLANTAS COMESTIBLES
En el mundo existen por lo menos 300 000 especies de plantas silvestres. La mayoría son potencialmente comestibles. Muy pocas son mortales si se comen en pequeña cantidad (cf. más abajo: .Directrices generales). Una descripción completa de todas las plantas comestibles que se encuentran en la naturaleza rebasaría con mucho los fines de este manual; por eso los datos e ilustraciones que siguen se limitan a presenciar las especies más abundantes y fáciles de reconocer. En esta sección hablaremos de las plantas propias sobre todo de las zonas templadas del mundo. De las que crecen en regiones de clima riguroso o en circunstancias particulares trataremos en los capítulos dedicados a la supervivencia en climas específicos.
2. Directrices generales
Cuando uno ignore qué plantas son o no venenosas, observe el comportamiento de roedores, simios, osos y otros animales vegetarianos. De ordinario, lo que ellos comen podemos comerlo nosotros sin peligro. Las aves, en cambio, no constituyen una buena referencia, pues ciertas bayas comestibles para ellas son venenosas para el hombre. Las siguientes reglas pueden servir de guía general:
I) Antes de comer cualquier planta desconocida, saboréese o mastíquese un trocito de la misma. Si su gusto es amargo o desagradable, no se coma esa planta.
2) En caso de duda, cocínese toda planta destinada al consumo. Con ello desaparecen muchos tipos de veneno.
3) No se coma ninguna planta de jugo lechoso y evítese el contacto externo con ese jugo. De esta regla se exceptúan los higos silvestres. El fruto del árbol del pan. La papaya y el Ferocactus (cacto cilíndrico. fig. 6-4).
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4) Para no intoxicarse con el cornezuelo u otros pequeños hongos venenosos, rechácense hierbas. Legumbres y cereales en cuyas semillas aparezcan unos cuerpecillos negros y alargados en lugar de los granos normales.
5) Aunque las bayas son en su mayoría comestibles, las hay también venenosas. Cómanse sólo las que se reconozcan.
6) Prescíndase de setas y hongos en general. Solamente unas cuantas especies son venenosas, pero los hongos presentan tal variedad de formas. Colores y tamaños que se necesita ser un verdadero experto para distinguir con certeza unos de otros.
En caso de intoxicación - o simple sospecha - después de comer una planta, hágase todo lo posible por vomitar.
3. Partes comestibles de las plantas
Las plantas, acuáticas o terrestres, propias de zonas templadas, desérticas, polares o tropicales, ofrecen según los casos las siguientes partes comestibles:
I) Raíces y otras partes subterráneas: tubérculos, rizomas y bulbos.
2) Renuevos y tallos.
3) Hojas.
4) Frutos secos.
5) Granos y semillas.
6) Frutos carnosos (fruta).
7) Cortezas.
4. Partes subterráneas: Tubérculos
Todos los tubérculos se encuentran bajo tierra, y hay que excavar el suelo para sacarlos. He aquí algunos ( fig.6-13):
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Raíces comestibles y otras partes subterráneas: tubérculos y bulbos |
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Sello de Salomón. Estos tubérculos se desarrollan en las plantas pequeñas del mismo nombre, que viven en América del Norte, Europa, Asia septentrional y Jamaica. Hervidos o asados tienen un sabor muy parecido al de la chirivía.
Castaña de agua. El castaño de agua procede de Asia, pero se da hoy también en las zonas tropicales y templadas del globo, como América del Norte, África y Australia. Suele encontrarse flotando a la deriva en ríos.
escribe a: dcontreras_corde@hotmail.com